Sopa asiática de champiñones al curry


Ingredientes:

  • 10 gr. jengibre fresco (cortado en láminas)

  • 1 diente de ajo

  • 6 ramitas de cilantro

  • 20 gr. aceite de sésamo tostado

  • 600 ml agua

  • 1 pastilla ecológica caldo vegetal

  • 160 gr. leche de coco (en lata)

  • 200 gr. champiñones (laminados)

  • 2 cucharaditas curry en polvo

  • 1 cucharadita sal

  • una pizca de pimienta cayena en polvo

  • 100 gr. fideos de arroz

  • 1 ramita de apio cortada en trozos pequeños (opcional)

Preparación:

  1. Poner en el vaso el jengibre, el diente de ajo y las ramas de cilantro y picar 3 segundos, velocidad 8. Bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.

  2. Agregar el aceite y sofreir 3 minutos / 120º/ vel 1.

  3. Añadir el agua, la pastilla de caldo, la leche de coco, los champiñones, el apio (opcional), el curry, la sal y la pimienta cayena y y programar 10 min/100º/ giro inverso/ vel 1

  4. Añadir los fideos de arroz y programar 2 minutos/100º/giro inverso/vel 1.

#sopa #champiñones #curry

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