Bagels con brotes tiernos y bonito del Norte
Adaptación de la receta de bagels con salmón ahumado del libro "Sorprende a tus invitados".
Ingredientes (para unas 10 unidades):
130 ml de agua + 1000 ml agua
10 gr. levadura fresca prensada
20 gr. azúcar de caña integral
120 gr. harina de espelta
130 gr. harina integral
10 gr. aceite de oliva virgen extra
10 gr. aceite de sésamo tostado
1 huevo
sal marina
semillas de sésamo y/o de amapola
Preparación:
Poner los 130 ml de agua y la levadura en el vaso. Programar 30 seg / 37º/ velocidad 1.
Añadir las harinas, una pizca de sal, el azúcar y los aceites. Amasar 2 minutos velocidad espiga.
Dejar reposar en el vaso durante media hora.
Colocar la masa sobre el mármol espolvoreado con harina y darle forma cilíndrica. Cortar en 10 trozos.
Hacer una bola con cada trozo y hacer un agujero en el centro.
Colocarlos en la bandeja de horno forrada con papel de horno y dejar reposar 20 minutos tapados con un paño.
Calentar el horno a 170º.
Poner en el vaso de la thermomix los 1000ml de agua y calentar 10 minutos/100º/vel 1
Pintar los nagels con huevo batido y añadir semillas de sésamo y/o amapola.
Vertir el agua caliente en la otra bandeja del horno y colocar en la parte más inferior del horno.
Colocar la bandeja con los bagels justo encima de la otra y hornear 20 minutos.
Retirar del horno y cubrir con un paño hasta que se enfríen.
Rellénalos como más te apetezca; con brotes tiernos, bonito del norte y tomate estan muy Buenos.
