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Bagels con brotes tiernos y bonito del Norte

 

Adaptación de la receta de bagels con salmón ahumado del libro "Sorprende a tus invitados". 

 

Ingredientes (para unas 10 unidades):

  • 130 ml de agua + 1000 ml agua 

  • 10 gr. levadura fresca prensada

  • 20 gr. azúcar de caña integral

  • 120 gr. harina de espelta

  • 130 gr. harina integral

  • 10 gr. aceite de oliva virgen extra

  • 10 gr. aceite de sésamo tostado

  • 1 huevo

  • sal marina

  • semillas de sésamo y/o de amapola

 

Preparación: 

  1. Poner los 130 ml de agua y la levadura en el vaso. Programar 30 seg / 37º/ velocidad 1. 

  2. Añadir las harinas, una pizca de sal, el azúcar y los aceites. Amasar 2 minutos velocidad espiga. 

  3. Dejar reposar en el vaso durante media hora. 

  4. Colocar la masa sobre el mármol espolvoreado con harina y darle forma cilíndrica. Cortar en 10 trozos.

  5. Hacer una bola con cada trozo y hacer un agujero en el centro.

  6. Colocarlos en la bandeja de horno forrada con papel de horno y dejar reposar 20 minutos tapados con un paño.

  7. Calentar el horno a 170º.  

  8. Poner en el vaso de la thermomix los 1000ml de agua y calentar 10 minutos/100º/vel 1

  9. Pintar los nagels con huevo batido y añadir semillas de sésamo y/o amapola. 

  10. Vertir el agua caliente en la otra bandeja del horno y colocar en la parte más inferior del horno.

  11. Colocar la bandeja con los bagels justo encima de la otra y hornear 20 minutos. 

  12. Retirar del horno y cubrir con un paño hasta que se enfríen. 

 

Rellénalos como más te apetezca; con brotes tiernos, bonito del norte y tomate estan muy Buenos. 

 

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